Chez nous, les desserts sont souvent synonymes de réconfort et de partage. Récemment, j’ai eu envie d’apporter une touche de fraîcheur et d’exotisme à nos pauses gourmandes. C’est ainsi que j’ai découvert la recette des carrés citron coco. Dès la première bouchée, ce fut un véritable coup de cœur ! La base sablée, délicatement parfumée à la noix de coco, offre un contraste текстуel parfait avec le crémeux acidulé de la garniture au citron. L’alliance du citron vif et de la douceur exotique de la coco est tout simplement divine. Ces carrés sont devenus un incontournable, appréciés de tous, des plus jeunes aux plus grands. Leur format pratique en fait la gourmandise idéale pour un goûter, un dessert léger après un repas copieux, ou même pour accompagner un café entre amis. Faciles à réaliser et absolument irrésistibles, ces carrés citron coco apporteront une touche de soleil et de gaieté à votre table. Préparez-vous à succomber à leur charme acidulé et parfumé, une véritable invitation au voyage gustatif !
Ingrédients
Pour réaliser ces délicieux carrés citron coco, vous aurez besoin d’ingrédients simples et savoureux. La qualité des ingrédients est primordiale pour un résultat optimal. Nous avons divisé la liste en deux parties pour plus de clarté : les ingrédients pour la croûte sablée coco et ceux pour la garniture crémeuse au citron.
Pour la Croûte Sablée Coco :
- 225g de farine de blé T55 (ou farine tout usage)
- 115g de beurre doux froid, coupé en cubes
- 75g de sucre glace
- 60g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 pincée de sel fin
Pour la Garniture Crémeuse au Citron :
- 4 gros œufs entiers
- 250g de sucre en poudre
- 120ml de jus de citron frais (environ 4-5 citrons, selon leur taille)
- Zeste de 2 citrons jaunes non traités
- 30g de farine de blé T55 (ou farine tout usage)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique (bicarbonate de soude)
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
Suivez attentivement ces instructions détaillées pour réaliser vos carrés citron coco à la perfection. Chaque étape est importante pour garantir la texture et le goût désirés. Prenez votre temps et savourez le processus de création de ce délice acidulé.
Préparation de la Croûte Sablée Coco :
- Préchauffage du four et préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule carré de 23×23 cm (ou un moule rectangulaire de taille similaire). Vous pouvez également chemiser le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la noix de coco râpée et le sel. Assurez-vous de bien répartir le sucre glace et la noix de coco pour éviter les grumeaux.
- Incorporation du beurre : Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure fine. Il est important de travailler rapidement pour que le beurre reste froid.
- Formation de la pâte : Tassez fermement le mélange sableux dans le fond du moule préparé. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour bien l’étaler uniformément et le presser contre le fond et légèrement sur les bords du moule.
- Cuisson de la croûte : Enfournez le moule et faites cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords. Pendant ce temps, préparez la garniture au citron.
Préparation de la Garniture Crémeuse au Citron :
- Préparation des ingrédients liquides : Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra quelques minutes.
- Ajout du jus et du zeste de citron : Incorporez progressivement le jus de citron frais et le zeste de citron râpé au mélange œufs-sucre. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange sec en pluie au mélange liquide, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte.
- Versement de la garniture sur la croûte précuit : Sortez le moule du four. Versez délicatement la garniture crémeuse au citron sur la croûte sablée coco précuit. Répartissez uniformément la garniture sur toute la surface de la croûte.
Cuisson Finale des Carrés Citron Coco :
- Cuisson au four : Remettez le moule au four et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture au citron soit prise et que le centre ne soit plus tremblotant. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, surveillez attentivement. La garniture doit être cuite mais rester légèrement moelleuse.
- Refroidissement complet : Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les carrés citron coco soient bien froids et fermes. Le refroidissement est essentiel pour obtenir la texture parfaite et faciliter la découpe.
- Découpe et service : Une fois les carrés bien refroidis, démoulez-les délicatement (si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez simplement les bords pour extraire les carrés). Découpez la tarte en carrés de la taille souhaitée. Saupoudrez de sucre glace supplémentaire juste avant de servir, si vous le souhaitez, pour une touche décorative et une douceur supplémentaire.
Informations Nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, de la taille des portions et de la marque des produits. Ces valeurs sont données à titre indicatif et sont basées sur une portion estimée de carrés citron coco.
Servings : Environ 16 carrés
Calories par portion (estimation) : Environ 250-300 calories par portion.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
- Lipides : 12-15g (principalement des graisses saturées provenant du beurre et de la noix de coco)
- Glucides : 30-35g (dont sucres : 20-25g)
- Protéines : 4-5g
Note importante : Ces carrés citron coco sont un dessert gourmand et modérément calorique. Consommez-les avec plaisir dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. La teneur en sucre et en matières grasses doit être prise en compte, surtout si vous surveillez votre apport calorique.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes (temps actif)
- Cuisson : 35-45 minutes (croûte et garniture)
- Refroidissement : Minimum 2 heures (idéalement toute une nuit)
- Temps total : Environ 3 heures (dont refroidissement)
Comment Servir
Les carrés citron coco sont polyvalents et se dégustent à merveille à différents moments et de multiples façons. Voici quelques suggestions pour apprécier pleinement leur saveur acidulée et exotique :
- Température :
- Froids : Idéalement servis bien froids, directement sortis du réfrigérateur. Le froid intensifie la fraîcheur du citron et la texture est plus agréable.
- À température ambiante : Si vous les préférez moins froids, laissez-les reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de servir. La texture sera légèrement plus moelleuse.
- Accompagnements :
- Crème fouettée : Une touche de crème fouettée légère et non sucrée apporte une douceur aérienne qui contraste parfaitement avec l’acidité du citron.
- Glace à la vanille : Une boule de glace vanille classique sublime les saveurs du citron et de la coco, créant un dessert plus riche et gourmand.
- Sorbet au citron vert ou à la framboise : Un sorbet acidulé au citron vert ou fruité à la framboise renforce la fraîcheur et apporte une note fruitée complémentaire.
- Fruits frais : Des framboises fraîches, des myrtilles, des fraises ou des segments d’orange apportent une touche de couleur, de vitamine et de fraîcheur supplémentaire.
- Thé glacé au citron ou thé vert : Une boisson fraîche et légère comme un thé glacé au citron ou un thé vert s’accorde parfaitement avec les carrés citron coco.
- Café noir : Un café noir corsé équilibre la douceur et l’acidité des carrés, idéal pour une pause gourmande l’après-midi.
- Occasions :
- Dessert de printemps ou d’été : Parfaits pour les beaux jours, leur fraîcheur et leur légèreté en font un dessert idéal après un repas estival.
- Goûter ou pause gourmande : Des carrés citron coco sont une excellente option pour un goûter savoureux et rafraîchissant, ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
- Brunch ou buffet : Leur format pratique en carrés les rend parfaits pour un brunch dominical, un buffet de desserts ou une réception informelle.
- Pique-nique ou repas en extérieur : Faciles à transporter et à déguster en extérieur, ils sont parfaits pour un pique-nique, un barbecue ou un déjeuner sur l’herbe.
- Cadeau gourmand : Offrez une boîte de carrés citron coco faits maison à vos proches, amis ou collègues. Un cadeau original et délicieux qui fera plaisir à coup sûr !
Conseils Supplémentaires
Pour réussir à coup sûr vos carrés citron coco et les rendre encore plus savoureux, voici 5 conseils supplémentaires à ne pas négliger :
- Utilisez du jus de citron frais : Le jus de citron frais est essentiel pour obtenir la saveur acidulée et vive caractéristique de ces carrés. Évitez le jus de citron en bouteille, qui est souvent moins parfumé et plus acide. Pressez vos citrons juste avant de préparer la garniture pour une fraîcheur optimale.
- Ne lésinez pas sur le zeste de citron : Le zeste de citron apporte une dimension aromatique supplémentaire et renforce la saveur citronnée de la garniture. Utilisez un zesteur ou une râpe fine pour prélever uniquement la partie jaune du zeste, en évitant la partie blanche (le ziste), qui est amère. Utilisez des citrons non traités de préférence, ou lavez-les soigneusement à l’eau chaude et brossez-les avant de prélever le zeste.
- Tassez bien la croûte sablée : Une croûte sablée bien tassée est essentielle pour éviter qu’elle ne s’effrite à la découpe et pour obtenir une base solide pour la garniture. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour presser fermement la pâte dans le moule et assurez-vous qu’elle soit uniformément répartie.
- Surveillez attentivement la cuisson de la garniture : La garniture au citron doit être cuite juste assez pour être prise, mais elle doit rester légèrement moelleuse et ne pas devenir sèche. Surveillez attentivement la cuisson au four et retirez les carrés dès que le centre n’est plus tremblotant. La garniture continuera de prendre en refroidissant.
- Laissez bien refroidir avant de découper : Le refroidissement complet, idéalement au réfrigérateur pendant plusieurs heures, est crucial pour que les carrés citron coco soient bien fermes et faciles à découper. Ne soyez pas impatient et laissez-les refroidir suffisamment longtemps pour obtenir une texture parfaite et des carrés nets et propres.
FAQ (Foire Aux Questions)
Vous avez des questions sur la réalisation des carrés citron coco ? Consultez notre FAQ pour trouver les réponses aux questions les plus fréquemment posées et réussir votre dessert à coup sûr.
Q1 : Puis-je remplacer la noix de coco râpée par de la noix de coco fraîche ?
R : Il est préférable d’utiliser de la noix de coco râpée non sucrée pour la croûte sablée, car elle apporte la texture et la saveur désirées sans ajouter trop d’humidité. La noix de coco fraîche râpée peut être utilisée, mais elle contient plus d’humidité et pourrait modifier légèrement la texture de la croûte. Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, assurez-vous de bien l’égoutter et de la presser pour retirer l’excès d’eau avant de l’incorporer à la pâte.
Q2 : Je n’ai pas de moule carré, puis-je utiliser un autre type de moule ?
R : Oui, vous pouvez utiliser un moule rectangulaire de taille similaire (par exemple, un moule de 20×30 cm) si vous n’avez pas de moule carré. Le temps de cuisson devrait rester le même. Vous pouvez également utiliser un moule rond à tarte, mais la présentation sera différente et la découpe en carrés moins évidente. Adaptez simplement le format à vos préférences et au moule dont vous disposez.
Q3 : Combien de temps puis-je conserver les carrés citron coco ?
R : Les carrés citron coco se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, de préférence dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’ils ne sèchent. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 1 mois. Pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Il est préférable de les saupoudrer de sucre glace juste avant de servir, car le sucre glace peut fondre légèrement pendant la conservation.
Q4 : Puis-je préparer la croûte sablée à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la croûte sablée à l’avance et la conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également la congeler après cuisson. Préparer la croûte à l’avance permet de gagner du temps le jour où vous souhaitez réaliser les carrés citron coco.
Q5 : Mes carrés citron coco sont trop acides, comment puis-je ajuster la recette ?
R : Si vous trouvez les carrés citron coco trop acides, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la garniture. Ajoutez 25 à 50g de sucre en poudre supplémentaire pour atténuer l’acidité du citron. Vous pouvez également utiliser un miel doux comme le miel d’acacia pour remplacer une partie du sucre en poudre, ce qui apportera une douceur plus subtile. Enfin, assurez-vous d’utiliser du zeste de citron jaune uniquement, car le ziste blanc est plus amer et peut renforcer l’acidité du dessert.
Nous espérons que cet article détaillé vous aidera à réaliser de délicieux carrés citron coco et à impressionner vos convives. N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos questions en commentaires ! Bonne pâtisserie et régalez-vous !