Curry de Pois Chiches et Épinards

Dans ma quête constante de repas à la fois sains, savoureux et rapides à préparer, je suis tombée sur cette recette de curry de pois chiches et épinards. Dès la première bouchée, j’ai été conquise. La richesse des épices, la douceur crémeuse du lait de coco, et la fraîcheur des épinards se marient à merveille avec la texture consistante des pois chiches. À la maison, même les plus réticents aux plats végétariens ont adoré ! C’est devenu un incontournable de nos dîners de semaine, un plat réconfortant et nourrissant qui réchauffe le cœur et les papilles. Si vous cherchez une recette végétarienne facile, pleine de saveurs et parfaite pour toute la famille, ne cherchez plus, ce curry de pois chiches et épinards est fait pour vous !

Ingrédients

Pour préparer ce délicieux curry de pois chiches et épinards, vous aurez besoin des ingrédients suivants. J’ai optimisé cette liste pour qu’elle soit claire, précise et facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. N’hésitez pas à adapter légèrement les quantités selon vos préférences et le nombre de personnes à table.

Ingrédients principaux :
- Pois chiches : 400g (1 boîte) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés. Les pois chiches sont la base protéinée de ce plat, apportant une texture agréable et une richesse nutritionnelle importante.
- Épinards frais : 300g d’épinards frais, bien lavés. Les épinards ajoutent une touche de verdure, de fraîcheur et une mine de vitamines et minéraux à ce curry. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés (environ 200g), décongelés et bien essorés.
- Tomates concassées : 400g (1 boîte) de tomates concassées en conserve. Les tomates apportent l’acidité et la base liquide pour la sauce curry. Vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches pelées et coupées en dés, environ 500g.
- Lait de coco : 400ml (1 boîte) de lait de coco entier. Le lait de coco est l’ingrédient clé pour la texture crémeuse et la saveur douce et exotique du curry. Privilégiez le lait de coco entier pour un résultat plus riche et onctueux.
- Oignon : 1 gros oignon jaune, finement haché. L’oignon est la base aromatique de nombreux plats, et il ne fait pas exception ici. Il apporte de la saveur et de la profondeur au curry.
- Ail : 2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées. L’ail est indispensable pour relever le goût et apporter une note piquante et parfumée au curry.
- Gingembre frais : 2cm de gingembre frais, râpé finement. Le gingembre ajoute une touche épicée et fraîche, caractéristique des currys indiens. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre moulu (environ 1 cuillère à café), mais la saveur sera moins intense.
Épices et aromates :
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de coco, huile de tournesol, huile d’olive légère…). L’huile sert à faire revenir les légumes et à libérer les arômes des épices.
- Pâte de curry : 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou tikka masala, selon votre goût et votre niveau de tolérance au piquant). La pâte de curry est le cœur aromatique du plat. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence pour un curry plus ou moins épicé. Pour une version douce, commencez avec 1-2 cuillères à soupe.
- Cumin moulu : 1 cuillère à café de cumin moulu. Le cumin apporte une saveur chaude, terreuse et légèrement amère, typique des currys.
- Coriandre moulue : 1 cuillère à café de coriandre moulue. La coriandre moulue ajoute une note citronnée, florale et légèrement sucrée, qui se marie très bien avec les autres épices.
- Curcuma moulu : ½ cuillère à café de curcuma moulu. Le curcuma apporte une couleur jaune vibrante au curry et des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
- Piment en poudre (facultatif) : ¼ – ½ cuillère à café de piment en poudre ou de piment d’Espelette (selon votre goût pour le piquant). Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment.
- Sel : Au goût. Le sel est essentiel pour rehausser les saveurs de tous les ingrédients.
- Poivre noir fraîchement moulu : Au goût. Le poivre noir apporte une touche de piquant subtil et une profondeur de saveur.
- Jus de citron vert (facultatif) : 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais. Le jus de citron vert ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité en fin de cuisson, qui équilibre les saveurs riches du curry.
- Coriandre fraîche (pour garnir) : Quelques brins de coriandre fraîche, hachée grossièrement. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur au moment de servir.

Instructions

Suivez ces instructions étape par étape pour préparer un curry de pois chiches et épinards délicieux et parfumé. J’ai détaillé chaque étape pour vous assurer une réussite à coup sûr, même si vous êtes novice en cuisine indienne.

Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous vos ingrédients. Égouttez et rincez les pois chiches. Lavez soigneusement les épinards frais. Hachez finement l’oignon et pressez ou hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. Mesurez toutes vos épices et la pâte de curry. Avoir tous les ingrédients prêts à l’emploi vous facilitera grandement la préparation du curry.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande sauteuse ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez ensuite l’ail pressé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre est une étape cruciale pour développer les saveurs de base du curry.
Ajouter les épices et la pâte de curry : Baissez légèrement le feu (moyen-doux). Ajoutez la pâte de curry, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu et le piment en poudre (si vous l’utilisez). Faites cuire les épices pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes. Cette étape, appelée « torréfaction des épices », est essentielle pour intensifier leurs saveurs et les intégrer harmonieusement au curry. Veillez à ne pas brûler les épices, sinon elles deviendront amères.
Incorporer les tomates concassées et les pois chiches : Ajoutez les tomates concassées en conserve dans la sauteuse. Remuez bien pour mélanger avec les épices. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et rincés. Salez et poivrez au goût. Mélangez de nouveau pour bien enrober les pois chiches et les tomates de sauce aux épices.
Laisser mijoter le curry : Portez le curry à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, et aux pois chiches de s’imprégner des arômes. Pendant ce temps, la sauce va légèrement épaissir.
Ajouter les épinards et le lait de coco : Après 15-20 minutes de mijotage, ajoutez les épinards frais (ou surgelés décongelés et essorés) au curry. Mélangez délicatement pour les incorporer à la sauce. Les épinards vont rapidement réduire et cuire sous l’effet de la chaleur. Versez ensuite le lait de coco dans la sauteuse. Remuez bien pour mélanger et obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Finir la cuisson et ajuster l’assaisonnement : Laissez mijoter le curry encore 5 à 10 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que les épinards soient complètement cuits et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre, de pâte de curry ou de piment en poudre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert frais pour une touche de fraîcheur.
Servir et garnir : Servez le curry de pois chiches et épinards chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de riz basmati, de pain naan, de yaourt nature et de chutney de mangue (voir les suggestions de service ci-dessous). Dégustez ce plat végétarien réconfortant et plein de saveurs !

Informations Nutritionnelles

Ces informations nutritionnelles sont des estimations pour une portion de curry de pois chiches et épinards. Les valeurs exactes peuvent varier en fonction des marques et des quantités spécifiques des ingrédients utilisés.

Portions : 4 portions
Calories par portion (estimées) : Environ 450-550 calories par portion

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Protéines : 15-20g
Glucides : 50-60g
Lipides : 25-35g (principalement des graisses saines provenant du lait de coco et de l’huile végétale)
Fibres : 10-15g

Ce curry de pois chiches et épinards est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (notamment vitamine K, vitamine A, vitamine C) et de minéraux (fer, potassium, magnésium). Il est également riche en antioxydants grâce aux épices et aux épinards. C’est un plat nutritif et équilibré, idéal pour un repas sain et rassasiant.

Note importante : Ces valeurs sont des estimations. Pour des informations nutritionnelles plus précises, vous pouvez utiliser un calculateur de calories en ligne en entrant les quantités exactes de chaque ingrédient que vous utilisez.

Temps de Préparation

Ce curry de pois chiches et épinards est apprécié pour sa rapidité de préparation, idéal pour les soirs de semaine où le temps est compté.

Temps de préparation : 15 minutes (préparation des ingrédients, hachage des légumes, mesure des épices)
Temps de cuisson : 30 minutes (cuisson de l’oignon et des épices, mijotage du curry)
Temps total : Environ 45 minutes

En moins d’une heure, vous pouvez préparer un plat savoureux, sain et réconfortant pour toute la famille. La plupart du temps de cuisson est du mijotage, ce qui vous laisse le temps de faire autre chose pendant que le curry cuit.

Comment Servir ce Curry de Pois Chiches et Épinards

Ce curry de pois chiches et épinards est polyvalent et peut être servi de différentes manières. Voici quelques suggestions pour accompagner et sublimer ce plat :

Accompagnements classiques :
- Riz basmati : Le riz basmati est l’accompagnement parfait pour absorber la sauce savoureuse du curry. Cuisinez-le nature ou ajoutez quelques épices (cardamome, clous de girofle) pendant la cuisson pour plus de parfum.
- Pain naan : Le pain naan, moelleux et légèrement grillé, est idéal pour saucer le curry et profiter de chaque bouchée. Vous pouvez acheter du naan prêt à l’emploi ou le faire maison si vous êtes plus aventureux.
- Roti ou chapati : D’autres types de pains indiens, comme le roti ou le chapati, sont également d’excellents choix pour accompagner ce curry.
Garnitures fraîches et rafraîchissantes :
- Coriandre fraîche hachée : La coriandre fraîche est indispensable pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur au curry au moment de servir.
- Yaourt nature ou yaourt grec : Une cuillère de yaourt nature ou grec apporte de la fraîcheur, de la douceur et une texture crémeuse qui contraste agréablement avec la richesse du curry.
- Jus de citron vert : Un filet de jus de citron vert au moment de servir rehausse les saveurs et apporte une touche d’acidité bienvenue.
- Oignons rouges émincés : Des oignons rouges émincés finement apportent du croquant et une note piquante subtile.
Chutneys et condiments :
- Chutney de mangue : Le chutney de mangue, doux et fruité, se marie à merveille avec le curry et apporte une touche sucrée-salée délicieuse.
- Pickles indiens : Les pickles indiens, épicés et vinaigrés, peuvent être servis en petite quantité pour ajouter une note piquante et acidulée au repas.
- Raïta de concombre : Le raïta de concombre, à base de yaourt, concombre et menthe, est un accompagnement frais et rafraîchissant qui contraste avec la chaleur du curry.
Pour un repas plus complet :
- Légumes grillés : Servez le curry avec des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons, des aubergines ou des brocolis pour un repas plus copieux et équilibré.
- Salade verte : Une simple salade verte, légèrement vinaigrée, apporte de la fraîcheur et de la légèreté au repas.

N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements et garnitures pour trouver votre combinaison préférée et personnaliser votre expérience de dégustation de ce curry de pois chiches et épinards.

Conseils Additionnels

Pour réussir à coup sûr votre curry de pois chiches et épinards et le rendre encore plus savoureux, voici 5 conseils additionnels :

Ajustez le niveau d’épices à votre goût : La pâte de curry est l’ingrédient principal qui détermine le niveau de piquant du plat. Commencez avec une petite quantité (2 cuillères à soupe) et ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir le niveau de piquant souhaité. Si vous êtes sensible au piquant, utilisez une pâte de curry douce (comme la pâte de curry jaune) ou réduisez la quantité de pâte de curry rouge ou tikka masala. Vous pouvez également contrôler le piquant en ajustant la quantité de piment en poudre.
Utilisez des ingrédients frais de qualité : La qualité des ingrédients a un impact direct sur le goût final du plat. Privilégiez des épinards frais et bien verts, des tomates en conserve de bonne qualité, et des épices fraîches si possible. Le gingembre frais râpé apporte une saveur beaucoup plus intense et parfumée que le gingembre moulu.
Laissez mijoter le curry suffisamment longtemps : Le mijotage est une étape clé pour développer les saveurs du curry. Ne précipitez pas la cuisson et laissez mijoter le curry au moins 20-25 minutes après l’ajout des tomates et des pois chiches. Plus vous le laissez mijoter, plus les saveurs se mélangeront et s’intensifieront. Si vous avez le temps, vous pouvez même le laisser mijoter plus longtemps à feu très doux.
Épaississez la sauce si nécessaire : Si vous trouvez que la sauce de votre curry est trop liquide, vous pouvez l’épaissir légèrement. Vous pouvez retirer une louche de pois chiches et de sauce, les mixer au blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, puis les remettre dans la sauteuse. Cela apportera de l’épaisseur et de la texture à la sauce. Une autre option est d’ajouter une cuillère à soupe de farine de pois chiche ou de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, et de laisser mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparez le curry à l’avance : Le curry de pois chiches et épinards est encore meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer et de se mélanger encore plus pendant la nuit. Vous pouvez donc préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement avant de servir. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois.

FAQ – Questions Fréquemment Posées

Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées concernant le curry de pois chiches et épinards.

Q1 : Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais ?
R : Oui, absolument ! Les épinards surgelés sont une excellente alternative aux épinards frais. Utilisez environ 200g d’épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les bien pour éliminer l’excès d’eau avant de les ajouter au curry. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat sera tout aussi délicieux et pratique.

Q2 : Je suis végétalien/vegan, cette recette convient-elle ?
R : Oui, cette recette de curry de pois chiches et épinards est naturellement végétalienne (vegan). Tous les ingrédients utilisés sont d’origine végétale : pois chiches, épinards, tomates, lait de coco, légumes, épices et huile végétale. Vous pouvez donc la déguster en toute tranquillité si vous suivez un régime végétalien.

Q3 : Comment rendre ce curry moins épicé pour les enfants ou les personnes sensibles au piquant ?
R : Pour réduire le piquant de ce curry, commencez par utiliser une pâte de curry douce (comme la pâte de curry jaune) ou réduisez considérablement la quantité de pâte de curry rouge ou tikka masala. N’ajoutez pas de piment en poudre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre (cassonade ou sucre de coco) pour adoucir le goût épicé. Le lait de coco contribue également à atténuer le piquant.

Q4 : Puis-je remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
R : Le lait de coco est essentiel pour la texture crémeuse et la saveur caractéristique de ce curry. Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème de soja ou de la crème d’avoine pour une alternative végétale, ou par de la crème fraîche liquide classique si vous n’êtes pas végétalien. Cependant, le goût sera légèrement différent et moins typique d’un curry indien.

Q5 : Combien de temps puis-je conserver ce curry de pois chiches et épinards ?
R : Vous pouvez conserver ce curry de pois chiches et épinards au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez-le complètement au réfrigérateur avant de le réchauffer. Il est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain !

J’espère que cet article complet sur le curry de pois chiches et épinards vous a inspiré à essayer cette recette chez vous. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et à la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !