Délice à la Crème de Mangue

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Le Délice à la Crème de Mangue… Rien que d’évoquer ce nom, je ressens déjà la fraîcheur et la douceur fruitée qui me reviennent en mémoire. Chez nous, ce dessert est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable madeleine de Proust estivale. Chaque été, dès que les mangues gorgées de soleil inondent les étals, c’est le signal : le Délice à la Crème de Mangue fait son grand retour ! La première fois que j’ai préparé ce dessert, c’était un peu par hasard, en cherchant une idée légère et exotique pour un dîner entre amis. Le succès a été immédiat et unanime. La texture onctueuse de la crème, le parfum ensoleillé de la mangue, la simplicité et la rapidité de préparation… tout concourt à en faire un dessert parfait en toutes circonstances. Les enfants en raffolent, les adultes aussi, et moi, je dois avouer, je ne me lasse jamais de sa fraîcheur et de sa légèreté. C’est le dessert idéal pour terminer un repas sur une note douce et fruitée, pour accompagner un thé glacé lors d’un après-midi ensoleillé, ou tout simplement pour se faire plaisir sans culpabiliser. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif exotique, car le Délice à la Crème de Mangue est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable invitation à la fraîcheur et à la gourmandise légère.

Ingrédients

Pour réaliser ce succulent Délice à la Crème de Mangue, vous aurez besoin d’ingrédients simples et frais. La qualité de la mangue est primordiale pour un résultat optimal, choisissez-la mûre à point et parfumée.

  • Mangues Mûres à Point : 500g de chair (environ 2 à 3 mangues selon la taille). Privilégiez les variétés comme Alphonso, Kent ou Honey Mango pour leur saveur intense et leur chair fondante. Assurez-vous qu’elles soient bien mûres, souples au toucher et parfumées.
  • Crème Fraîche Liquide Entière : 250ml (minimum 30% de matière grasse pour une crème fouettée ferme et onctueuse). La crème fraîche apporte la richesse et la texture crémeuse au dessert. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée (mais la texture sera moins riche).
  • Lait Concentré Sucré : 150g (ajustez la quantité selon votre goût pour le sucre, certaines mangues étant plus sucrées que d’autres). Le lait concentré sucré apporte une douceur onctueuse et une texture veloutée à la crème. Vous pouvez utiliser du lait concentré sucré entier ou demi-écrémé.
  • Jus de Citron Vert Frais : 2 cuillères à soupe (environ 1 citron vert). Le jus de citron vert apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur de la mangue et rehausse les saveurs. Utilisez du jus de citron vert frais pour un goût plus vif et authentique.
  • Extrait de Vanille (facultatif) : 1 cuillère à café (pour parfumer délicatement la crème et renforcer les arômes de la mangue). Un extrait de vanille de bonne qualité apportera une note subtile et élégante au dessert.
  • Feuilles de Menthe Fraîche (pour la décoration, facultatif) : Quelques feuilles (pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante). La menthe fraîche apporte une note de couleur et un parfum rafraîchissant.
  • Noix de Coco Râpée Grillée (pour la décoration, facultatif) : 2 cuillères à soupe (pour une touche de croquant et une saveur exotique supplémentaire). La noix de coco râpée grillée apporte une texture contrastante et une saveur gourmande.

Variations et Substitutions Possibles :

  • Pour une version vegan : Remplacez la crème fraîche liquide par de la crème de coco épaisse (partie solide d’une boîte de lait de coco refroidie au réfrigérateur) ou par de la crème végétale à fouetter (type crème de soja ou d’amande). Remplacez le lait concentré sucré par du lait de coco concentré ou du sirop d’agave (ajustez la quantité de sucre selon votre goût).
  • Pour un délice plus intense en mangue : Ajoutez de la purée de mangue supplémentaire à la crème (environ 100g). Vous pouvez également utiliser de la mangue congelée (décongelée et égouttée) si vous n’avez pas de mangues fraîches de saison.
  • Pour une touche d’épices : Ajoutez une pincée de cardamome moulue ou de gingembre frais râpé à la crème pour un parfum exotique et chaleureux.
  • Pour une version plus acidulée : Augmentez légèrement la quantité de jus de citron vert, ou ajoutez quelques zestes de citron vert râpé pour une note aromatique supplémentaire.
  • Pour une décoration gourmande : Ajoutez des morceaux de mangue fraîche coupés en dés, des éclats de pistaches, des amandes effilées grillées, ou un coulis de mangue pour une présentation plus élaborée.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour préparer votre Délice à la Crème de Mangue, un dessert rapide et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions.

  1. Préparez la mangue. Pelez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en morceaux. Mettez environ la moitié des morceaux de mangue dans un blender ou un mixeur. Réservez le reste des morceaux de mangue pour la décoration ou pour une texture plus consistante dans le dessert.
  2. Mixez la mangue. Mixez les morceaux de mangue dans le blender jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la purée de mangue au chinois pour éliminer les éventuelles fibres et obtenir une texture encore plus fine.
  3. Fouettez la crème fraîche. Dans un saladier froid (vous pouvez le placer quelques minutes au congélateur pour faciliter la montée de la crème), versez la crème fraîche liquide entière. Fouettez la crème au batteur électrique ou au fouet à main jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et onctueuse, formant des pics lorsque vous soulevez le fouet. Veillez à ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle ne tranche et ne se transforme en beurre.
  4. Incorporez le lait concentré sucré. Ajoutez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée. Incorporez-le à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, en soulevant la crème de bas en haut, pour ne pas la faire retomber. Mélangez juste assez pour bien incorporer le lait concentré sucré, sans trop travailler la crème.
  5. Ajoutez la purée de mangue et le jus de citron vert. Versez la purée de mangue mixée et le jus de citron vert frais dans le mélange crème fouettée-lait concentré sucré. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le également à ce moment-là. Mélangez délicatement à la spatule ou à la maryse, toujours en soulevant la crème de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème homogène et colorée.
  6. Répartissez la crème dans des verrines ou des coupes. Répartissez délicatement la crème de mangue dans des verrines individuelles, des coupes à dessert, ou un grand saladier si vous préférez servir le délice en un seul plat. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation plus élégante, ou simplement verser la crème à la cuillère.
  7. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Couvrez les verrines ou le saladier de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement 4 heures, pour que la crème prenne bien et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Ce temps de refroidissement est essentiel pour obtenir la texture et la fraîcheur optimales du délice.
  8. Décorez et servez frais. Au moment de servir, décorez le Délice à la Crème de Mangue selon vos envies. Vous pouvez garnir de morceaux de mangue fraîche réservés, de feuilles de menthe fraîche, de noix de coco râpée grillée, de quelques framboises ou groseilles pour une touche de couleur, ou d’un léger saupoudrage de sucre glace. Servez bien frais et dégustez sans attendre !

Valeurs Nutritionnelles

(Pour une portion, valeurs approximatives)

  • Nombre de Portions : 6 à 8 portions (selon la taille des verrines ou des coupes)
  • Calories par Portion : Environ 250-350 calories (varie en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des portions, notamment la quantité de lait concentré sucré et la richesse de la crème fraîche).

Informations Nutritionnelles Approximatives par Portion (estimation) :

  • Matières Grasses : 15-20g (dont graisses saturées : 10-13g – principalement dues à la crème fraîche et au lait concentré sucré)
  • Glucides : 25-35g (dont sucres : 20-30g – principalement dus au lait concentré sucré et aux sucres naturels de la mangue)
  • Protéines : 3-5g

Note Importante : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier considérablement en fonction des marques, des types d’ingrédients utilisés (crème fraîche allégée vs. entière, quantité de lait concentré sucré), et de la taille des portions. Le Délice à la Crème de Mangue est un dessert gourmand mais relativement léger par rapport à d’autres desserts plus riches en matières grasses et en sucre. Il est à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Si vous êtes soucieux de votre apport calorique, vous pouvez opter pour de la crème fraîche allégée et réduire légèrement la quantité de lait concentré sucré.

Temps de Préparation

  • Temps de Préparation Actif : Environ 15-20 minutes
  • Temps de Réfrigération : Minimum 2 heures (idéalement 4 heures ou plus)
  • Temps Total : Environ 2 heures 15 minutes (minimum)

Ce Délice à la Crème de Mangue est un dessert extrêmement rapide à préparer, ce qui est un de ses grands atouts. Le temps de préparation actif est très court, l’essentiel du temps étant consacré à la réfrigération, qui permet à la crème de prendre et aux saveurs de se développer pleinement. C’est donc un dessert idéal à préparer à l’avance, parfait pour les dîners improvisés ou lorsque vous avez besoin d’un dessert frais et léger sans passer des heures en cuisine.

Comment Servir le Délice à la Crème de Mangue

Le Délice à la Crème de Mangue est un dessert versatile qui peut être servi de différentes manières, selon l’occasion et vos envies. Voici quelques suggestions pour le mettre en valeur et le déguster pleinement :

  • Servi Frais, en Verrines Individuelles :
    • Garni de morceaux de mangue fraîche : Une présentation simple et élégante qui met en valeur l’ingrédient principal.
    • Décoré de feuilles de menthe fraîche : Apporte une touche de couleur et un parfum rafraîchissant.
    • Saupoudré de noix de coco râpée grillée : Pour une touche de croquant et une saveur exotique supplémentaire.
    • Accompagné de quelques framboises ou groseilles : Pour une note acidulée et une touche de couleur contrastante.
    • Avec un biscuit léger (langue de chat, sablé) : Pour apporter une texture croquante et un contraste de saveurs.
  • Présenté en Grand Saladier :
    • Pour un buffet ou un repas convivial : Plus simple à servir et idéal pour les grandes tablées.
    • Décoré avec des quartiers de mangue, des fruits rouges, et des feuilles de menthe : Pour une présentation généreuse et colorée.
    • Accompagné de biscuits ou de gaufrettes : Pour que chacun puisse se servir et agrémenter sa portion.
  • Pour une Occasion Spéciale :
    • Transformé en charlotte : Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère imbibés de jus de mangue ou de sirop léger, remplissez de crème de mangue, et réfrigérez.
    • Utilisé comme garniture pour des tartelettes : Préparez des fonds de tartelettes sucrées, garnissez-les de crème de mangue réfrigérée, et décorez avec des fruits frais.
    • Servi avec un coulis de mangue ou de fruits de la passion : Pour intensifier la saveur fruitée et apporter une touche de sophistication.
    • Accompagné d’une boule de sorbet à la mangue ou au citron vert : Pour un dessert encore plus frais et léger.

Conseils Additionnels pour un Délice à la Crème de Mangue Parfait

Pour réussir à coup sûr votre Délice à la Crème de Mangue et le sublimer, voici 5 conseils précieux :

  • Choisissez des mangues bien mûres et parfumées : La qualité de la mangue est primordiale pour le goût de ce dessert. Optez pour des mangues mûres à point, souples au toucher et dégageant un parfum sucré et fruité. Si les mangues ne sont pas assez mûres, le délice manquera de saveur et d’onctuosité.
  • Ne fouettez pas trop la crème fraîche : Surveillez attentivement la texture de la crème fouettée. Il faut la fouetter juste assez pour qu’elle épaississe et forme des pics, mais pas trop, sinon elle risque de trancher et de devenir granuleuse. Arrêtez de fouetter dès que la consistance souhaitée est atteinte.
  • Goûtez et ajustez le sucre et le citron vert : La quantité de lait concentré sucré et de jus de citron vert peut être ajustée selon votre goût et la douceur des mangues. Goûtez la crème avant de la réfrigérer et ajoutez un peu plus de lait concentré sucré si vous préférez un dessert plus sucré, ou un peu plus de jus de citron vert pour une note plus acidulée.
  • Réfrigérez suffisamment longtemps : Le temps de réfrigération est essentiel pour que la crème prenne une bonne consistance et que les saveurs se développent. Ne soyez pas impatient et laissez réfrigérer le délice pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou plus, pour un résultat optimal.
  • Variez les décorations et les accompagnements : N’hésitez pas à personnaliser votre Délice à la Crème de Mangue en variant les décorations et les accompagnements. Fruits frais de saison, fruits secs, biscuits, coulis de fruits, herbes aromatiques… Laissez libre cours à votre créativité pour une présentation et un goût uniques.

FAQ – Questions Fréquemment Posées

Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées concernant la recette du Délice à la Crème de Mangue :

  • Q1 : Puis-je utiliser de la crème fraîche allégée ?
    • R1 : Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée pour une version plus légère du délice. Cependant, la texture sera moins riche et moins onctueuse qu’avec de la crème fraîche entière. La crème allégée peut également être un peu plus difficile à fouetter.
  • Q2 : Je n’ai pas de lait concentré sucré, puis-je utiliser autre chose ?
    • R2 : Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre ou du sirop d’agave. Dans ce cas, il faudra peut-être ajuster la quantité de sucre selon votre goût et la douceur des mangues. Le lait concentré sucré apporte cependant une texture et une saveur spécifiques au dessert.
  • Q3 : Puis-je préparer le Délice à la Crème de Mangue à l’avance ?
    • R3 : Oui, le Délice à la Crème de Mangue se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Attendez le dernier moment pour décorer avant de servir.
  • Q4 : Puis-je congeler le Délice à la Crème de Mangue ?
    • R4 : La congélation du Délice à la Crème de Mangue n’est pas recommandée car la texture de la crème peut être altérée après décongélation. Il est préférable de le consommer frais après réfrigération.
  • Q5 : Puis-je utiliser d’autres fruits que la mangue ?
    • R5 : Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant d’autres fruits à chair fondante et parfumée, comme la pêche, l’abricot, la banane, ou la papaye. Le principe de préparation reste le même, il suffit d’adapter le fruit et éventuellement d’ajuster la quantité de sucre et de citron vert selon l’acidité du fruit choisi.

Conclusion

Le Délice à la Crème de Mangue est un dessert estival par excellence, qui séduit par sa fraîcheur, sa légèreté, et sa simplicité de réalisation. Avec sa texture onctueuse, son parfum exotique, et sa touche acidulée, il est parfait pour terminer un repas sur une note douce et fruitée, ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Facile à préparer, rapide à réaliser, et toujours apprécié, ce délice à la mangue deviendra sans aucun doute un incontournable de vos desserts estivaux. Alors, n’attendez plus, profitez de la saison des mangues et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux Délice à la Crème de Mangue. Succès garanti et fraîcheur exotique assurée ! Bon appétit !