Friandises Veloutées Citron Coco

Ah, ces douceurs… chez nous, on les appelle affectueusement les « petits nuages de bonheur ». La première fois que j’ai préparé ces bouchées citron-coco, c’était un peu par hasard, en cherchant une recette simple et rapide pour un dessert improvisé. Le résultat a été bien au-delà de mes attentes ! La texture, incroyablement moelleuse et fondante, combinée à la fraîcheur acidulée du citron et à la douceur exotique de la coco, a conquis toute la famille dès la première bouchée. Depuis, ces « Lemon Coconut Velvet Treats » sont devenues un incontournable, réclamées à chaque occasion festive ou simplement pour égayer un après-midi. Je vous partage aujourd’hui cette recette magique, simple à réaliser et qui promet un véritable enchantement gustatif. Préparez-vous à succomber à la gourmandise !

Ingrédients

Pour réaliser ces délicieuses bouchées citron-coco, vous aurez besoin des ingrédients suivants. J’ai pris soin de sélectionner des ingrédients simples, que vous trouverez facilement dans votre épicerie habituelle. La qualité des ingrédients, en particulier le citron et la noix de coco, influencera grandement le goût final de vos douceurs. N’hésitez pas à privilégier des citrons biologiques pour un parfum plus intense et une absence de pesticides dans le zeste. Pour la noix de coco, vous pouvez opter pour de la noix de coco râpée fine ou moyenne selon votre préférence de texture.

125g de beurre non salé, ramolli : Le beurre est la base de la texture moelleuse de nos douceurs. Il est important qu’il soit ramolli, c’est-à-dire à température ambiante, pour qu’il s’incorpore facilement aux autres ingrédients et donne une pâte homogène. Ne le faites pas fondre, il doit être souple mais pas liquide.
150g de sucre en poudre : Le sucre apporte la douceur nécessaire à l’équilibre des saveurs et contribue également à la texture fondante. Le sucre en poudre classique fonctionne parfaitement pour cette recette.
2 gros œufs : Les œufs sont essentiels pour la liaison des ingrédients et la structure des douceurs. Ils apportent également du moelleux et de la richesse. Utilisez de préférence des œufs de taille moyenne ou grosse pour un résultat optimal.
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure : La vanille vient sublimer les saveurs citron et coco, en leur apportant une note chaleureuse et gourmande. Optez pour un extrait de vanille pure de bonne qualité pour un parfum authentique. Vous pouvez également utiliser les graines d’une demi-gousse de vanille pour une saveur encore plus intense.
Le zeste râpé de 2 citrons jaunes (biologiques de préférence) : Le zeste de citron est la clé de la fraîcheur et de l’arôme citronné de ces douceurs. Râpez uniquement la partie jaune de la peau, en évitant la partie blanche (le ziste), qui est amère. Le zeste biologique garantit l’absence de pesticides et un parfum plus intense.
60ml de jus de citron frais : Le jus de citron vient renforcer la saveur citronnée et apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur de la noix de coco. Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus vif et authentique. Évitez le jus de citron en bouteille, qui a souvent un goût moins frais et plus acide.
200g de farine tout usage : La farine est l’ingrédient de base pour la structure de nos douceurs. La farine tout usage (T45 ou T55 en France) convient parfaitement pour cette recette. Il est important de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter de développer le gluten et obtenir des douceurs tendres et moelleuses.
1 cuillère à café de levure chimique : La levure chimique est l’agent levant qui permet aux douceurs de gonfler légèrement et d’obtenir une texture aérée. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active pour un résultat optimal.
1/2 cuillère à café de sel fin : Le sel peut sembler surprenant dans une recette sucrée, mais il est essentiel pour rehausser les saveurs et équilibrer la douceur. Une petite pincée de sel fait toute la différence !
120ml de lait de coco entier : Le lait de coco est l’ingrédient star qui apporte la saveur exotique et la texture veloutée à nos douceurs. Utilisez du lait de coco entier en boîte ou en brique, et non de la boisson à la noix de coco, qui est plus liquide et moins riche en saveur. Le lait de coco entier apporte une onctuosité incomparable.
100g de noix de coco râpée non sucrée, et un peu plus pour la décoration (facultatif) : La noix de coco râpée renforce la saveur coco et apporte une texture légèrement croquante. Utilisez de la noix de coco râpée non sucrée pour contrôler le niveau de sucre de la recette. Vous pouvez en ajouter un peu plus pour décorer les douceurs avant la cuisson, si vous le souhaitez.

Instructions

Suivez attentivement ces étapes pour réaliser vos « Lemon Coconut Velvet Treats » à la perfection. La recette est simple, mais chaque étape a son importance pour garantir le succès de ces douceurs. Prenez votre temps, et laissez-vous guider par les instructions. Le résultat en vaut vraiment la peine !

Préchauffer le four à 175°C (350°F). La température du four est cruciale pour une cuisson homogène et pour éviter que les douceurs ne soient trop sèches ou pas assez cuites. Préchauffez votre four à la bonne température avant de commencer à préparer la pâte. Utilisez la chaleur tournante si votre four le permet pour une cuisson plus uniforme.
Préparer un moule carré de 20cm (8 pouces) en le graissant et en le farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé. Un moule carré de 20cm est idéal pour cette recette, mais vous pouvez utiliser un moule de taille similaire. Graisser et fariner le moule empêche les douceurs de coller et facilite le démoulage. Le papier sulfurisé est une autre option, très pratique pour démouler facilement et proprement. Laissez dépasser le papier sulfurisé sur les bords du moule pour pouvoir soulever facilement les douceurs une fois cuites.
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère et aérée. Utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier pour crémer le beurre et le sucre pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Si vous n’avez pas de batteur électrique, vous pouvez utiliser une spatule, mais cela prendra plus de temps et d’effort.
Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Les œufs doivent être incorporés progressivement pour éviter de déséquilibrer l’émulsion. Ajoutez un œuf à la fois, et battez bien après chaque ajout jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé et que le mélange soit homogène.
Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger pour combiner. La vanille et le zeste de citron apportent leur parfum et leur saveur à la pâte. Incorporez-les au mélange crémeux et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger les ingrédients secs ensemble avant de les ajouter aux ingrédients humides permet de répartir uniformément la levure chimique et le sel dans la pâte. Cela évite les grumeaux de levure chimique et assure une levée homogène.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait de coco, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture tendre et moelleuse. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait de coco en deux fois. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine visible. Ne surtout pas trop mélanger, car cela développerait le gluten et rendrait les douceurs dures et caoutchouteuses. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement.
Incorporer délicatement le jus de citron et la noix de coco râpée. Ajoutez le jus de citron et la noix de coco râpée à la pâte et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Là encore, ne mélangez pas trop.
Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu plus de noix de coco râpée sur le dessus pour la décoration.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson après 25 minutes en insérant un cure-dent au centre des douceurs. S’il ressort propre, c’est qu’elles sont cuites. Si le cure-dent ressort avec des miettes humides, prolongez la cuisson de quelques minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire les douceurs, ce qui les rendrait sèches. Elles doivent être légèrement dorées sur le dessus.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés ou en formes souhaitées. Il est important de laisser refroidir complètement les douceurs dans le moule avant de les couper, car elles sont fragiles lorsqu’elles sont encore chaudes. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à refroidissement complet. Une fois refroidies, vous pouvez les couper en carrés, en rectangles, en losanges, ou utiliser des emporte-pièces pour leur donner des formes originales.
Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et servir. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les douceurs de sucre glace pour une touche de décoration supplémentaire. Le sucre glace apporte également une légère douceur supplémentaire. Servez les « Lemon Coconut Velvet Treats » à température ambiante, ou légèrement frais. Elles se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Valeurs Nutritionnelles

Portions : Environ 16 carrés
Calories par portion (estimation) : Environ 220-250 calories (varie en fonction de la taille des portions et des ingrédients spécifiques)

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier. Pour des informations nutritionnelles précises, utilisez un calculateur nutritionnel en ligne avec les marques spécifiques des ingrédients utilisés.

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Temps total : Environ 45-50 minutes

Comment Servir

Ces « Lemon Coconut Velvet Treats » sont délicieuses à déguster à tout moment de la journée. Voici quelques suggestions pour les servir et les apprécier pleinement :

Au petit-déjeuner ou au brunch : Accompagnez-les d’un yaourt grec nature et de fruits frais pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré. Elles se marient particulièrement bien avec des fruits rouges, comme des framboises ou des fraises.
Au goûter : Servez-les avec une tasse de thé, de café, ou un verre de lait. Elles sont parfaites pour une pause gourmande et réconfortante. Les enfants les adorent !
En dessert : Proposez-les en fin de repas, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges. Leur fraîcheur citronnée est idéale pour terminer un repas en légèreté.
Lors d’un pique-nique ou d’un buffet : Elles sont faciles à transporter et à partager, ce qui en fait un dessert parfait pour les occasions conviviales en extérieur. Coupez-les en petits carrés ou en bouchées pour faciliter la dégustation.
Pour accompagner un café gourmand : Intégrez-les dans un assortiment de mini-desserts pour un café gourmand sophistiqué. Leur saveur citron-coco se marie bien avec d’autres douceurs comme des macarons ou des mini-financiers.
En cadeau gourmand : Offrez-les joliment emballées dans une boîte ou un sachet décoratif. C’est une attention délicate et personnalisée qui fera plaisir à coup sûr.

Conseils Supplémentaires

Pour réussir à coup sûr vos « Lemon Coconut Velvet Treats » et les personnaliser à votre goût, voici quelques conseils supplémentaires :

Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le beurre ramolli, les œufs à température ambiante et le lait de coco à température ambiante s’incorporent mieux et permettent d’obtenir une pâte plus homogène et une texture plus moelleuse. Sortez les ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette.
Ne surchargez pas de noix de coco. Bien que la noix de coco soit délicieuse, trop de noix de coco râpée peut rendre les douceurs sèches. Respectez les quantités indiquées dans la recette pour un équilibre parfait entre saveur et texture. Si vous aimez vraiment la noix de coco, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de noix de coco en plus de la noix de coco râpée, plutôt que d’augmenter la quantité de noix de coco râpée.
Variez les zestes d’agrumes. Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité du zeste de citron par du zeste de citron vert, d’orange ou de mandarine pour varier les saveurs. Le zeste d’orange apportera une note plus douce et sucrée, tandis que le zeste de citron vert renforcera la fraîcheur et l’acidité. N’hésitez pas à expérimenter avec différents agrumes pour créer vos propres variations de cette recette.
Ajoutez des pépites de chocolat blanc. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc à la pâte. Le chocolat blanc se marie à merveille avec le citron et la noix de coco. Incorporez environ 50 à 75g de pépites de chocolat blanc à la pâte juste avant de la verser dans le moule.
Conservez-les correctement. Les « Lemon Coconut Velvet Treats » se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue (jusqu’à une semaine), vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour qu’elles retrouvent leur texture moelleuse. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez-les ensuite à température ambiante avant de les servir.

FAQ – Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer le lait de coco par un autre type de lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de vache entier, du lait d’amande, du lait d’avoine ou tout autre lait végétal de votre choix. Cependant, le lait de coco apporte une saveur et une texture spécifiques qui contribuent au caractère unique de ces douceurs. Si vous utilisez un autre type de lait, le goût sera légèrement différent. Le lait de coco entier est recommandé pour une texture plus riche et une saveur coco plus prononcée.
Puis-je utiliser de la noix de coco râpée sucrée ?
Il est préférable d’utiliser de la noix de coco râpée non sucrée pour cette recette, afin de contrôler le niveau de sucre. Si vous n’avez que de la noix de coco râpée sucrée, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre en poudre dans la recette (par exemple, en utilisant 130g de sucre au lieu de 150g). Goûtez la pâte avant la cuisson pour ajuster la douceur si nécessaire.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette pour la rendre sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Utilisez un mélange de farines sans gluten de bonne qualité, spécialement conçu pour la pâtisserie. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz, de la farine de sarrasin, de la farine d’amande ou un mélange de ces farines. Il est possible que la texture soit légèrement différente avec des farines sans gluten, mais le résultat restera délicieux.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire la pâte juste après l’avoir préparée pour une texture optimale. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Avant de cuire, laissez la pâte revenir légèrement à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler. Mélangez légèrement la pâte avant de la verser dans le moule.
Mes douceurs sont sèches, qu’ai-je fait de mal ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer des douceurs sèches :
- Trop de farine : Mesurez précisément la farine et ne surchargez pas la mesure. Utilisez une balance de cuisine pour une mesure précise.
- Trop de cuisson : Ne cuisez pas trop longtemps les douceurs. Surveillez attentivement la cuisson et retirez-les du four dès qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Four trop chaud : Assurez-vous que la température de votre four est correcte. Utilisez un thermomètre de four si nécessaire. Un four trop chaud peut dessécher les douceurs.
- Pas assez de matières grasses : Assurez-vous d’utiliser la bonne quantité de beurre et de lait de coco. Les matières grasses contribuent à la texture moelleuse des douceurs.

J’espère que cette recette des « Lemon Coconut Velvet Treats » vous apportera autant de plaisir qu’à moi et à ma famille. N’hésitez pas à la partager et à la personnaliser selon vos goûts ! Bonne dégustation !