Pancakes à la Banane et Avoine

Chez nous, le dimanche matin rime souvent avec pancakes. C’est devenu une tradition, un moment de plaisir partagé en famille. Mais il y a quelques temps, j’ai eu envie de revisiter cette classique recette, pour la rendre à la fois plus saine et tout aussi délicieuse. C’est ainsi que sont nés ces pancakes à la banane et à l’avoine. Le résultat ? Un véritable coup de cœur ! La douceur naturelle de la banane se marie à merveille avec la texture réconfortante de l’avoine, le tout offrant des pancakes incroyablement moelleux et savoureux. Mes enfants, habituellement difficiles avec les céréales complètes, les ont dévorés sans sourciller. Et moi, j’étais ravie de leur offrir un petit-déjeuner gourmand mais aussi nutritif, plein de bonnes choses pour bien démarrer la journée. Cette recette est devenue un incontournable, et je suis ravie de la partager avec vous aujourd’hui. Préparez-vous à adopter ces pancakes à la banane et avoine, ils deviendront à coup sûr un favori chez vous aussi !

Ingrédients

Pour réaliser ces délicieux pancakes à la banane et avoine, vous aurez besoin des ingrédients simples et accessibles suivants. Cette liste est conçue pour une portion généreuse de pancakes, idéale pour un petit-déjeuner familial ou un brunch entre amis.

Flocons d’avoine : 200g (Choisissez des flocons d’avoine fins pour une texture plus lisse ou des flocons d’avoine entiers pour un goût plus rustique et une texture plus présente. Les flocons d’avoine sont la base de cette recette, apportant fibres et nutriments essentiels.)
Bananes mûres : 2 à 3 (La quantité dépend de la taille des bananes. Préférez des bananes bien mûres, voire tachetées, car elles sont plus sucrées et plus faciles à écraser. Elles apporteront la douceur naturelle et le moelleux aux pancakes.)
Lait : 250ml (Vous pouvez utiliser du lait de vache, mais aussi des alternatives végétales comme le lait d’amande, de soja, d’avoine ou de coco, selon vos préférences et intolérances. Le lait contribue à la texture légère et aérée des pancakes.)
Œufs : 2 gros (Les œufs sont importants pour lier les ingrédients et apporter de la structure aux pancakes. Ils contribuent également à leur richesse nutritionnelle.)
Farine : 100g (Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique, de la farine complète pour une version plus riche en fibres, ou un mélange de farines sans gluten si nécessaire. La farine donne du corps aux pancakes.)
Levure chimique : 1 sachet (environ 8g) (La levure chimique est l’agent levant qui permettra aux pancakes de gonfler et d’obtenir une texture légère et moelleuse.)
Sucre : 2 cuillères à soupe (Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et la maturité des bananes. Le sucre balance les saveurs et contribue à la coloration dorée des pancakes.) Optionnel : Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel pour une alternative plus naturelle.
Huile de cuisson : pour la cuisson (Huile de coco, huile végétale neutre, ou beurre clarifié pour la cuisson. Choisissez une matière grasse qui supporte bien la chaleur pour éviter que les pancakes ne brûlent.)
Pincée de sel : 1 petite pincée (Le sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur de la banane et du sucre.)
Extrait de vanille : 1 cuillère à café (Optionnel, mais l’extrait de vanille ajoute une touche de gourmandise et de parfum délicat aux pancakes.)
Cannelle en poudre : 1/2 cuillère à café (Optionnel, la cannelle se marie très bien avec la banane et l’avoine, apportant une note chaleureuse et épicée. Vous pouvez aussi utiliser d’autres épices comme la muscade ou le gingembre.)

Instructions

Suivez ces étapes simples pour préparer de délicieux pancakes à la banane et avoine. La recette est facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, et le résultat est garanti : des pancakes moelleux, savoureux et parfaits pour un petit-déjeuner réussi.

Préparation des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle (si vous l’utilisez). Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients secs pour une répartition homogène de la levure et du sucre. Ceci garantira une levée uniforme et un goût équilibré.
Préparation des ingrédients humides : Dans un autre saladier, écrasez les bananes mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Plus les bananes seront mûres, plus elles seront faciles à écraser et plus elles apporteront de la douceur naturelle à la pâte. Ajoutez ensuite les œufs, le lait et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) à la purée de bananes. Fouettez bien le mélange humide jusqu’à ce qu’il soit homogène et bien combiné.
Combinaison des ingrédients secs et humides : Versez progressivement le mélange liquide (bananes, œufs, lait) dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, juste assez pour combiner les ingrédients. Attention : Il est crucial de ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif développera le gluten de la farine et rendra les pancakes durs et caoutchouteux. La pâte doit être légèrement grumeleuse, c’est normal.
Repos de la pâte (étape facultative mais recommandée) : Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet aux flocons d’avoine d’absorber le liquide et à la pâte de s’épaissir légèrement. Cela contribue à obtenir des pancakes plus moelleux et aérés. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais le résultat sera encore meilleur avec un temps de repos.
Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d’huile de cuisson ou de beurre clarifié. Une poêle antiadhésive est essentielle pour éviter que les pancakes n’attachent et pour faciliter leur retournement. Une température moyenne est idéale pour cuire les pancakes uniformément sans les brûler à l’extérieur avant qu’ils ne soient cuits à l’intérieur.
Formation des pancakes : Versez des louches de pâte dans la poêle chaude, en espaçant les pancakes pour qu’ils ne se touchent pas. La taille des louches dépendra de la taille de pancakes que vous souhaitez obtenir. Environ 1/4 de tasse de pâte par pancake est une bonne quantité de départ.
Cuisson et retournement : Laissez cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à dorer. C’est le signe qu’il est temps de retourner les pancakes. Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement les pancakes. Cuisez-les encore 1 à 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Maintien au chaud (facultatif) : Au fur et à mesure que les pancakes sont cuits, vous pouvez les empiler sur une assiette et les maintenir au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C) jusqu’à ce que tous les pancakes soient prêts à être servis. Cela permet de les déguster tous chauds en même temps.
Service et dégustation : Servez immédiatement les pancakes à la banane et avoine, garnis de vos accompagnements préférés (voir la section « Comment Servir » ci-dessous pour des idées). Dégustez-les chauds pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leurs saveurs délicates.

Informations Nutritionnelles

Ces pancakes à la banane et avoine ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi nutritifs ! Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion, en gardant à l’esprit que ces chiffres peuvent varier légèrement en fonction des marques et des quantités exactes d’ingrédients utilisés.

Portions : Environ 6-8 pancakes (selon la taille)
Calories par portion (pour 2 pancakes) : Environ 350-400 calories

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (pour 2 pancakes) :

Glucides : 50-60g (dont sucres : 20-25g – principalement des sucres naturels des bananes et du sucre ajouté)
Protéines : 10-12g
Lipides : 8-10g (dont graisses saturées : 2-3g)
Fibres : 5-7g

Points nutritionnels clés :

Riches en fibres : Grâce à l’avoine et à la banane, ces pancakes sont une bonne source de fibres alimentaires. Les fibres contribuent à la satiété, favorisent une bonne digestion et aident à réguler le taux de sucre dans le sang.
Source de protéines : Les œufs et l’avoine apportent des protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus, et contribuent également à la satiété.
Bonne source de potassium : Les bananes sont naturellement riches en potassium, un minéral important pour la fonction musculaire, la pression artérielle et l’équilibre électrolytique.
Moins de matières grasses saturées que les pancakes classiques : En utilisant de l’avoine et en limitant la quantité de matières grasses ajoutées, cette recette est plus légère et moins riche en graisses saturées que de nombreuses recettes de pancakes traditionnelles.
Énergie durable : La combinaison de glucides complexes (avoine), de protéines et de fibres fournit une énergie durable pour la matinée, évitant les pics de glycémie et les coups de fatigue.

Note importante : Ces valeurs sont des estimations. Pour des informations nutritionnelles plus précises, vous pouvez utiliser un calculateur de recettes en ligne en y entrant les quantités exactes d’ingrédients que vous utilisez. N’oubliez pas que les garnitures que vous ajoutez (sirop d’érable, fruits, crème, etc.) influenceront également le profil nutritionnel final de votre petit-déjeuner.

Temps de Préparation

Le temps de préparation de ces pancakes à la banane et avoine est relativement rapide et simple, ce qui en fait une option idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch improvisé, même en semaine.

Préparation : 15 minutes (Ce temps inclut le mélange des ingrédients secs, la préparation de la purée de bananes et la combinaison des ingrédients humides.)
Repos de la pâte (facultatif) : 10-15 minutes
Cuisson : 20-25 minutes (Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos pancakes et de la puissance de votre feu. Comptez environ 2-3 minutes par côté et par pancake.)

Temps total (avec repos de la pâte) : Environ 45-55 minutes
Temps total (sans repos de la pâte) : Environ 35-40 minutes

Conseil : Pour gagner du temps le matin, vous pouvez préparer les ingrédients secs la veille (mélange de farine, avoine, levure, etc.) et les conserver dans un récipient hermétique. Le matin, il vous suffira de préparer les ingrédients humides et de tout mélanger. Vous pouvez également préparer la pâte à pancakes la veille et la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra peut-être rajouter un peu de lait si la pâte a épaissi pendant la nuit, et bien la mélanger avant de la cuire.

Comment Servir

Les pancakes à la banane et avoine sont délicieux tels quels, mais ils se prêtent aussi à de nombreuses garnitures et accompagnements pour varier les plaisirs et les adapter à vos goûts et à la saison. Voici quelques idées pour les servir de manière gourmande et créative :

Garnitures sucrées classiques :

Sirop d’érable : L’accompagnement incontournable des pancakes ! Choisissez un sirop d’érable pur pour une saveur authentique et délicieuse.
Miel : Un filet de miel liquide ou crémeux apportera une douceur naturelle et parfumée.
Confitures et compotes : Confiture de fruits rouges, confiture d’abricots, compote de pommes, compote de fruits exotiques… Variez les plaisirs selon vos envies et la saison.
Pâte à tartiner : Pâte à tartiner au chocolat, pâte à tartiner aux noisettes… Pour une touche gourmande et réconfortante.
Yaourt grec ou fromage blanc : Pour une option plus légère et protéinée, accompagnez vos pancakes de yaourt grec nature ou de fromage blanc, éventuellement sucré avec un peu de miel ou de sirop d’agave.

Fruits frais et secs :

Bananes fraîches : Des rondelles de bananes fraîches pour renforcer le goût de banane et apporter de la fraîcheur.
Fruits rouges : Fraises, framboises, myrtilles, mûres… Les fruits rouges apportent de la couleur, de la vitamine C et une touche acidulée qui se marie bien avec la douceur des pancakes.
Autres fruits frais de saison : Pêches, nectarines, prunes, figues, mangues… Laissez-vous guider par les fruits de saison pour varier les plaisirs.
Noix et fruits secs : Noix de pécan, noix de Grenoble, amandes effilées, noisettes concassées, raisins secs, cranberries séchées… Pour apporter du croquant et des bonnes graisses.

Garnitures plus originales et gourmandes :

Caramel au beurre salé : Une sauce caramel au beurre salé maison ou du commerce pour une touche décadente et irrésistible.
Sauce chocolat : Une sauce chocolat maison ou du commerce, chaude ou froide, pour les amateurs de chocolat.
Crème fouettée : Une touche de crème fouettée légère pour une gourmandise aérienne.
Glace : Pour une version dessert ou brunch plus élaborée, servez vos pancakes avec une boule de glace vanille, chocolat ou caramel.
Beurre de cacahuètes ou d’amandes : Pour une option protéinée et gourmande, tartinez vos pancakes de beurre de cacahuètes ou d’amandes.

Boissons pour accompagner :

Jus de fruits frais pressés : Jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme… Pour un petit-déjeuner plein de vitamines.
Smoothie : Un smoothie aux fruits et légumes pour un apport supplémentaire de nutriments et de fibres.
Café, thé ou chocolat chaud : Les boissons chaudes classiques du petit-déjeuner ou du brunch.
Lait ou lait végétal : Pour accompagner simplement vos pancakes.

N’hésitez pas à combiner plusieurs garnitures et à laisser libre cours à votre créativité pour créer des combinaisons uniques et savoureuses ! L’important est de se faire plaisir et de déguster ces délicieux pancakes à la banane et avoine selon vos envies.

Conseils Additionnels

Pour réussir à coup sûr vos pancakes à la banane et avoine et les rendre encore plus délicieux, voici 5 conseils additionnels à suivre :

Utilisez des bananes bien mûres : Comme mentionné précédemment, les bananes mûres, voire tachetées, sont idéales pour cette recette. Elles sont plus sucrées, plus parfumées et plus faciles à écraser. Elles apporteront également plus de moelleux à vos pancakes. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez les faire mûrir plus rapidement en les plaçant dans un sac en papier avec une pomme ou une poire pendant un jour ou deux.
Ne surchargez pas la pâte en mélangeant : C’est l’une des erreurs les plus courantes lorsqu’on fait des pancakes. Un mélange excessif développe le gluten de la farine, ce qui rend les pancakes durs et caoutchouteux. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients secs et humides. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux dans la pâte. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
Laissez reposer la pâte (si possible) : Le temps de repos, même court (10-15 minutes), permet aux flocons d’avoine d’absorber le liquide et à la pâte de s’épaissir légèrement. Cela contribue à obtenir des pancakes plus moelleux et aérés. Si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas grave, mais si vous le pouvez, laissez reposer la pâte pour un meilleur résultat.
Utilisez une poêle antiadhésive et chauffez-la correctement : Une bonne poêle antiadhésive est essentielle pour réussir des pancakes qui ne collent pas et qui se retournent facilement. Chauffez la poêle à feu moyen avant d’ajouter la pâte. La poêle doit être chaude mais pas brûlante. Si elle est trop chaude, les pancakes brûleront à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur. Si elle n’est pas assez chaude, les pancakes risquent de coller et de ne pas dorer correctement. Vous pouvez tester la température en jetant une petite goutte de pâte dans la poêle. Si elle crépite et dore rapidement, la poêle est à la bonne température.
Ne retournez les pancakes qu’une seule fois : Il est important de ne retourner les pancakes qu’une seule fois, lorsqu’ils sont suffisamment cuits d’un côté. Attendez que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à dorer avant de les retourner délicatement avec une spatule. Retourner les pancakes trop tôt ou trop souvent risque de les casser et de les rendre moins moelleux. Une cuisson de 2-3 minutes de chaque côté est généralement suffisante.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer des pancakes à la banane et avoine parfaits, moelleux, savoureux et qui raviront toute la famille !

FAQ – Questions Fréquemment Posées

Vous avez encore des questions sur les pancakes à la banane et avoine ? Voici une section FAQ pour répondre aux questions les plus fréquemment posées et vous aider à maîtriser cette recette à la perfection.

Q1 : Puis-je préparer la pâte à pancakes à l’avance ?

R1 : Oui, vous pouvez préparer la pâte à pancakes à la banane et avoine à l’avance, la veille par exemple, et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, il est possible que la pâte épaississe légèrement pendant la nuit, car l’avoine continue d’absorber le liquide. Si c’est le cas, ajoutez simplement un peu de lait ou d’eau pour laFluidifier légèrement avant de cuire les pancakes. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. La pâte se conserve généralement bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.

Q2 : Puis-je remplacer la farine de blé par une autre farine ?

R2 : Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par d’autres types de farines. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten, de la farine de riz, de la farine de sarrasin, de la farine de pois chiche ou de la farine d’amande. Chaque farine apportera une texture et un goût légèrement différents. La farine de blé complet apportera une texture plus dense et un goût plus prononcé, mais sera plus riche en fibres. La farine d’avoine peut également être utilisée en partie ou en totalité, mais elle peut rendre les pancakes plus fragiles, il est donc conseillé de la mélanger avec une autre farine.

Q3 : Puis-je utiliser d’autres types de flocons d’avoine ?

R3 : Oui, vous pouvez utiliser différents types de flocons d’avoine. Les flocons d’avoine fins donneront une texture plus lisse et plus homogène aux pancakes. Les flocons d’avoine entiers apporteront plus de texture et un goût plus rustique. Vous pouvez également utiliser un mélange des deux. Si vous utilisez des flocons d’avoine instantanés, ils absorberont plus rapidement le liquide, il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité de lait.

Q4 : Comment conserver les pancakes à la banane et avoine cuits ?

R4 : Les pancakes à la banane et avoine se conservent bien une fois cuits. Vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant quelques heures, ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer quelques instants au grille-pain, au four à micro-ondes ou à la poêle. Le grille-pain ou la poêle permettront de leur redonner un peu de croustillant. Vous pouvez également congeler les pancakes cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Ils se conservent bien au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour les décongeler, vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante ou les réchauffer directement au grille-pain ou au four.

Q5 : Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte à pancakes ?

R5 : Absolument ! C’est l’un des avantages de cette recette : elle est très versatile et se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez ajouter à la pâte :

Des pépites de chocolat : Pour une version plus gourmande et chocolatée.
Des noix concassées : Noix de pécan, noix de Grenoble, noisettes… Pour apporter du croquant et des saveurs différentes.
Des épices : Noix de muscade, gingembre moulu, cardamome… Pour varier les saveurs et les parfums.
Des zestes d’agrumes : Zestes de citron, d’orange… Pour une touche de fraîcheur et de parfum.
Des graines : Graines de chia, graines de lin, graines de tournesol… Pour un apport supplémentaire en nutriments et en texture.

N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies ! Les pancakes à la banane et avoine sont une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.